A:遊離脂肪酸(FFA)または「酸価」は、油の品質を評価するために使用される重要なパラメータです。FFAは、油の表面張力を下げる分子であり、バッターやパン粉がより多くの油を吸収することを可能にします。TPMは、揚げ油の酸化的熱分解の程度を指し、揚げ物の味や誘惑に影響を与える調理油の劣化を評価するための客観的基準の1つです。

私たちは、オイルフィルターパウダーの主成分である食品グレードのケイ酸マグネシウムの国家標準の最初の起草ユニットです。Magol™は、FFAs、TPM、色、オフフレーバー、臭いを効果的に除去し、これらの分子の形成を大幅に遅らせ、油を長持ちさせ、揚げ物をよりカリカリにします。