A： フライ油の6つの敵: 空気: 濾過中に油に送り込まれる気泡は酸化を引き起こし、揚げ物の風味に影響を与えます。 ヒート: フライヤーの温度が高すぎると、油の酸化が急速に起こります。 ソープ: グリースクリーニングはアルカリ性の風味を生み出し、油を暗くする可能性があります。 カーボン ： パン粉や小さな食べ物のかけらは炭化し、化学反応を引き起こし、油の分解を引き起こします。 水 ： 食品からの水、蒸気、および洗浄後の残留水は加水分解を引き起こし、油が暗くなり、煙が出る原因となります...

A:フライ油の耐用年数は、販売量、製品ミックス、フライステーションの管理方法によって異なります。マゴル™を3日間使用しないと、油が濃くなったり、煙が出たり、泡立ったり、悪臭がすることがあります。そのため、油を交換する時期です。 Magol™フィルターを毎日使用している人にとって、オイルの寿命は少なくとも30〜50%延長でき、コストを最大50%節約できます。オイルを交換するかどうかは、完成した食品の品質基準と色、味、味、外観、質感などの感覚評価によって決まります。今すぐ参加してください。 年間ボ...

A:油が時間内に交換されない場合、過剰なベンゾピレン、過剰な酸価、過剰なアフラトキシン、そして極めて高い過酸化物値が引き起こされます。揚げ物中、油は食品を取り囲み、浸透し、食品の一部になります。揚げ物油が分解されると、溶解した不純物が食品に浸透し、味、食感、外観に影響を与えます。 毎日Magol™を使用すると、油中の溶解不純物を安全に除去し、油の寿命を延ばすことができます。新鮮で清潔な揚げ油だけが、一貫して安全でおいしい、ぱりっとした、そして金色の揚げ物を顧客に提供することができます。毎日のろ過...

A:遊離脂肪酸(FFA)または「酸価」は、油の品質を評価するために使用される重要なパラメータです。FFAは、油の表面張力を下げる分子であり、バッターやパン粉がより多くの油を吸収することを可能にします。TPMは、揚げ油の酸化的熱分解の程度を指し、揚げ物の味や誘惑に影響を与える調理油の劣化を評価するための客観的基準の1つです。 私たちは、オイルフィルターパウダーの主成分である食品グレードのケイ酸マグネシウムの国家標準の最初の起草ユニットです。Magol™は、FFAs、TPM、色、オフフレーバー、臭い...

A:はい。油の分解はすべての食用フライ油でかなり一般的ですが、私たちは食用油の精製に豊富な経験を持っているだけでなく、1対1のカスタマイズされたソリューションも提供しています。Magol™は、新しいゼロトランス脂肪油を含むすべての種類の油に効果的です。